為什麼要選擇堅果，一把綜合堅果陪伴國人健康一輩子的決心
Oct 19. 2025
為什麼會選擇用一把堅果在市場走跳？
我就是誠老爹啦，在高雄菜市場站了二十年，學會用鼻子聞、用手感來判斷東西好壞：看烘出來的顏色、聞堅果的香氣。台灣天氣濕熱，堅果如果沒有用心顧，不論是保存還是製作，只要一個不注意，味道就容易變質。新聞也報導過黃麴毒素的事情，加上這麼多鄉親的信任和笑容，這些都讓我時時提醒自己，每一步都要踏得更實在。
會選擇堅果，因為它很單純，也是經過時間考驗的好東西；我堅持低溫慢慢烘焙、原味無添加，從選料、進倉、烘焙、調配到包裝，全程自家處理、不請人代工，來源批號都交代得清清楚楚，讓您拿到的每一包，都有憑有據。
那為什麼要做綜合堅果？有哪些種類？
因為不同款的堅果，有它自己的個性，混合在一起就像一家人：胡桃，口感溫潤、帶著厚實的堅果香，很耐吃；杏仁果，氣味清爽有精神感，是日常補充的好選擇；腰果有豐富的礦物質鎂，口感溫潤，帶點奶香；夏威夷果有特別好的油質（單元不飽和脂肪酸），讓口感滑順又綿密；核桃裡面有植物型 Omega-3 (ALA) 和維生素E；南瓜子小小一粒，含有豐富的礦物質和植物性蛋白質。 我不是在變什麼口味花樣，就是按部就班把它們一批一批烘到剛剛好；您把每天要吃的那一小把交給我，我把誠實跟安心交還給您。
誠實堅果，我最堅持的事情：
誠實堅果六款原味堅果的營養特色
核桃：口感厚實的營養來源
我烘核桃最怕烤焦，所以火候要顧得穩定，香氣才會厚實不刺鼻。它的特色是含有植物型Omega-3（ALA），每100克還有約20.7毫克的維生素E 和約2.1毫克的鋅。加在早餐的燕麥或是沙拉裡面，做配角很實在。一天一小把，原味的滋味自己會說話。
核桃 100g 營養參考值
杏仁：清爽耐吃的日常選擇
杏仁果算是我們家的基本款，清爽耐吃，用低溫慢慢烘，就能把堅果的香氣引出來。成分主要是維生素 E、膳食纖維 跟單元不飽和脂肪。做下午的點心，不用花俏。吃原味才吃得出那種乾淨的甘甜。
杏仁 100g 營養參考值
腰果：口感溫潤的天然滋味
腰果的奶香味，只要火候控制得剛剛好，自然就會出來，如果烘過頭，溫潤感就沒了。它每100克大概有290毫克的鎂、16.4克的蛋白質，還有銅這種微量礦物質。加在菜餚裡、做簡單的料理都很適合。吃下去要脆又不硬，這就是我在烤箱前顧出來的火候拿捏。
腰果 100g 營養參考值
夏威夷果：口感綿密的奶油香氣
這款算是「好油質的代表」，口感綿密、越嚼越香。每100克脂肪約76.2克，其中差不多有八成是單元不飽和脂肪。吃原味就很夠味，送禮、自己吃都很體面。我喜歡烘到它熟透但不會焦掉，這樣是這顆堅果最好看的樣子。
夏威夷果 100g 營養參考值
南瓜子：豐富礦物質的來源
小小一粒，內涵很豐富：每100克大概有550毫克的鎂、7.6毫克的鋅、29.8克的蛋白質。灑在粥、湯或是優格上面，份量不用多，就能補充日常所需的營養。保持新鮮的關鍵就是防潮和避免高溫，吃完就要趕快封好，這樣最內行。
南瓜子 100g 營養參考值
胡桃：溫潤香甜的口感層次
胡桃走溫潤路線，含有不飽和脂肪、植物性蛋白，還有一些銅等微量元素，香氣就像慢慢透出來的蔗糖香。跟夏威夷果放在一起，能讓口感的層次更豐富。原味的一吃下去，您就會知道什麼叫做耐吃。
胡桃 100g 營養參考值 (註)
為了不同的生活情境，我們設想的綜合堅果搭配
我們也有考慮到，台灣人生活很多元，不同的工作、不同的需求，可能需要不同的營養補充。其實，通常一小把原味堅果就能提供不錯的支援！
下面是我們參考各種堅果的特色，試著搭配出來的比例，給您參考看看，希望能多少有些幫助。
適合長時間用電腦/開會的朋友
以下比例僅供參考適合長時間用電腦/開會的朋友
- 參考比例：核桃 25%｜杏仁 25%｜腰果 20%｜南瓜子 15%｜夏威夷果 10%｜胡桃 5%
- 搭配想法：這個組合考慮了多種營養素的來源，例如核桃提供的維生素E和鋅，腰果和南瓜子也含有鎂、鋅和蛋白質。
- 份量建議：一天一小把；或參考衛福部「我的餐盤」建議，每餐約 1 茶匙堅果種子。
運動後（簡單營養補充）
以下比例僅供參考運動後（簡單營養補充）
- 參考比例：腰果 35%｜南瓜子 30%｜杏仁 20%｜核桃 10%｜夏威夷果 5%
- 搭配想法：這個組合注重蛋白質和礦物質含量較高的堅果，如腰果 和南瓜子。
- 份量建議：維持「每日一小把」，可以搭配優格或無糖豆漿作為日常補充。
長輩（口感溫潤、較易咀嚼）
以下比例僅供參考長輩（口感溫潤、較易咀嚼）
- 參考比例：夏威夷果 35%｜胡桃 25%｜杏仁 20%｜腰果 10%｜核桃 5%｜南瓜子 5%
- 搭配想法：夏威夷果口感較綿密，胡桃和杏仁則提供不同的風味和營養素。
- 份量建議：一天一小把；牙口較弱的長輩，建議敲碎拌入餐點中。
學生／常用腦力的朋友（日常補充）
以下比例僅供參考學生／常用腦力的朋友（日常補充）
- 參考比例：核桃 30%｜杏仁 25%｜腰果 20%｜夏威夷果 10%｜南瓜子 10%｜胡桃 5%
- 搭配想法：核桃含 ALA 與維生素 E；杏仁也富含維生素 E和膳食纖維，提供多元營養素。
- 份量建議：早餐時灑在燕麥或無糖麥片上，維持規律攝取習慣。
全家共享（均衡口感）
以下比例僅供參考全家共享（均衡口感）
- 參考比例：六款堅果（核桃／杏仁／腰果／夏威夷果／南瓜子／胡桃）大約平均混合。
- 搭配想法：就像誠實堅果的明星產品「養生綜合堅果」 和「活力四寶」（不同組合，但都是原味無添加、低溫烘焙），讓大家可以一次吃到多種堅果的口感和營養。
- 份量建議：買家庭號包裝回家後，可以分裝成每天一小包，開封後盡量兩週內吃完、避免受潮。
送禮／體面又耐吃
以下比例僅供參考送禮／體面又耐吃
- 參考比例：夏威夷果 40%｜胡桃 25%｜杏仁 15%｜核桃 10%｜腰果 5%｜南瓜子 5%
- 搭配想法：夏威夷果通常給人比較高級的印象，脂肪型態也以單元不飽和為主；搭配胡桃與杏仁，可以增加香甜和脆度的層次感，整體風味更細緻。
- 份量建議：送禮時，可以在禮盒內附上一張小卡，提醒「每日一小把」的健康吃法。
不變的原則
不變的原則
- 我們全部堅持原味、低溫慢慢烘（差不多120°C以下，烘3點鐘左右），全程自己來做，來源跟批號都可以追查。
- 份量以「一天一小把」 或參考衛福部「我的餐盤」的「每餐 1 茶匙」 為主，重點是規律與適量。
大家常問的綜合堅果問題
每天吃多少才算剛好？
我建議，大家有個共識就好，就是「一天一小把」，或者參考衛福部「我的餐盤」說的，每餐一小匙堅果種子。規律吃比一次吃很多更重要，而且盡量選原味的比較實在。
堅果熱量好像很高，吃了會不會變胖？
堅果的能量密度確實比較高，但關鍵在於「份量」和「取代」。把堅果當作取代原本可能吃的零食（比如洋芋片、餅乾），而不是額外多吃的。一天吃一小把，配白開水或無糖的茶，就不容易不小心吃太多。
為什麼一直強調「原味無添加」？
我認為，好吃的風味應該來自原料本身和烘焙的功夫，不需要靠糖、鹽或香精去蓋掉或假裝。吃原味也比較容易拿捏份量，不會因為口味重就一直吃不停。
哪一種堅果比較「養生」？
其實每種堅果都有它的特色，沒有哪一種可以包辦所有好處。我家主要做這六款：核桃、杏仁、腰果、夏威夷果、南瓜子、胡桃。平常可以輪流吃，或者直接選原味的綜合堅果，這樣口感比較不單調，營養分布也更平均。
運動前後要怎麼吃比較好？
原則還是少量、搭配其他食物一起吃。運動前不要吃太靠近運動時間；運動後可以加在優格或無糖豆漿裡，把那一小把堅果吃得更均衡。最重要的還是控制份量和選擇原味。
小朋友或長輩可以吃嗎？
可以，但是要注意方式。三歲以下的小朋友不建議吃整顆，最好磨碎或壓碎拌在稀飯或優格裡；牙口比較沒力的長輩，也是建議切碎一點、慢慢嚼。如果知道自己對某些堅果會過敏，就要避免吃到。
懷孕、餵母奶或有慢性病的人可以吃嗎？
基本上，吃原味、適量，並且配合您整體的飲食計畫是沒問題的。但如果您有特殊的健康狀況（例如腎臟方面的問題，需要嚴格控制礦物質攝取），或者醫師、營養師有特別交代，還是要先依照專業的建議來調整。
堅果裡面有蛋白質嗎？可以當作主要的蛋白質來源嗎？
堅果裡面有蛋白質沒錯，但是比例上通常沒有豆、魚、蛋、肉類那麼高。把堅果當作補充「好油脂和微量營養素」的來源比較恰當，蛋白質的部分還是要跟其他種類的食物一起搭配攝取會比較完整。
聽說吃堅果對心血管保養有幫助？
我做食品的，不能宣稱有療效。比較實際的作法是：用原味堅果裡面的不飽和脂肪，去取代一些平常可能吃的比較油、比較鹹的零食，把它變成日常生活裡的一個小習慣，這樣對維持健康是比較好的方向。
有糖尿病或需要控制血糖的人可以吃嗎？
可以，但原則一樣是：選擇原味、控制份量、最好跟正餐或其他食物一起吃。要避開外面有裹糖、淋蜂蜜的那種。而且吃堅果的份量，也要算進您一天總熱量和醣類的規劃裡。詳細怎麼吃，還是要依照您個人的飲食計畫來調整。
市面上有些堅果「特別脆」或口味很重比較好吃，為什麼誠實堅果不做？
那種口味通常會讓人不知不覺吃過量，也容易蓋掉原料本身的味道。我選擇低溫慢焙、原味無添加，是希望把「耐吃」和「融入日常」放在比較前面。
綜合堅果要怎麼挑選？
可以注意兩件事：一是看裡面的「比例」是不是互相搭配（比如大小顆、油脂含量、口感層次），二是看「來源和批號」有沒有講清楚。您不用自己記配方，我把配方和批號公開，就是希望讓您不用煩惱這件事。
家裡應該準備哪幾種比較好？
最方便的就是直接買六款都有的原味綜合堅果，像是我家的「活力四寶」（包含核桃、杏仁、腰果、夏威夷果）。想送禮，可以選夏威夷果和胡桃比例高一點的，看起來體面，吃起來也耐吃。
「本產品為一般食品，文案內容僅為各類堅果的營養成分參考。均衡飲食與適量運動為維持健康之基礎，特殊體質者請諮詢專業人士建議。」
誠老爹的心內話：一份誠實的綜合堅果
我不是在賣什麼花俏的口味，我是在顧一份對健康跟風味的實在。我從高雄菜市場出來的，每天跟最真誠、最單純、最古意的高雄人在一起。我賣堅果，也是因為它單純，單純的好吃、健康，單純到只需要我認真按部就班、守著時間、照規矩來做；這一切不是表演，是一份實在。我堅持每天把堅果一批一批烘到剛剛好，做得到才敢寫出來讓您知道，做不好就重來。您把每天的份量交給生活去安排，我把顧火候的用心跟誠實交給您；日子久了，您就會了解我這份固執不是刁難，是希望讓您的餐桌、您的生活更安穩。
我會喜歡堅果，原因也很簡單：每一顆都有它自己的個性，混合在一起就像一家人；您每天只要吃一小把，我把複雜的工序留在後場，把最簡單的原味送回到您的餐桌上。希望您吃到的，不是廣告詞，而是時間跟誠實留下來的香氣與健康。
最後，會不會想要來我們店裡看看，有哪些最新鮮的誠實堅果呢？
我們店就在高雄市，在這個充滿熱情跟人情味的巷子內。如果想來門市現場看看有什麼適合自己吃、或者要送人的堅果罐、堅果禮盒，還是趕快先加入我們的 臉書(FB)粉絲頁，才不會錯過最新的好康消息，也可以加入 LINE@ 好友直接留言給我喔！。
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